甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
50g
40g
35g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
三顆
40g
器具1
小白
矽膠分層膜*3
圓形烘焙紙*3
橡膠刮刀
分蛋器
手持攪拌器
烤盤
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
加入低筋麵粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP2
STEP3
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 150/120
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP4
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，用手持攪拌器攪拌均勻，
蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP5
1)將乾淨蛋白放入鋼盆用攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
打至蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角即可，
或請工作人員協助
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
STEP8
1)矽膠膜放在烤盤上
2)模型底部下方放圓形烘焙紙
3)麵糊平均倒入三個矽膠模型中
STEP9
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟3)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時25分鐘，烤箱時間無須調整
STEP10
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
切芒果
冷藏食材
-
芒果
工作人員提供
1顆
器具2
小刀
砧板
切草莓步驟
STEP1
芒果切成合適大小備用：
1)立起芒果
2)窄邊，避開芒果籽切兩刀
*可以看影片操作哦
STEP2
切下的芒果再切成適當大小的棋盤格
*可以看影片操作哦
STEP3
果皮往上翻，將芒果切到小碗中備用
*可以看影片操作哦
STEP4
芒果籽左右兩側也可以切下
*可以看影片操作哦
STEP5
再切成塊狀放到小碗備用
*可以看影片操作哦
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
30g
冷藏食材
-
鮮奶油
300g
器具3
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橡膠刮刀
透明塑膠杯子*1
擠花袋A*2
束口用具*2
製作鮮奶油步驟
STEP1
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖放入鋼盆
攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
球型攪拌器
鋼盆
STEP3
1)其中一個擠花袋A剪一個斜角開口
2)放入一顆拳頭量鮮奶油
STEP4
用束口用具封口
STEP5
1)另一個擠花袋A放入剩下的鮮奶油
2)束口用具封口
STEP6
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
冷藏食材
-
布丁
工作人員提供
-
芒果果醬
工作人員提供
1片
1包
器具4
烤盤紙D*2
抹刀
旋轉盤
小塔模*1
組裝與裝飾步驟
STEP1
蛋糕脫膜
STEP2
1)粉色底盤（工作人員提供）放在旋轉盤上
2)鋪兩張烤盤紙D
STEP3
1)擺上一片蛋糕
2)放布丁
STEP4
抹一層薄薄的鮮奶油(用大包的那一包)
STEP5
1)擺上第二片蛋糕
2)擠芒果醬
STEP6
再擠一層薄薄的鮮奶油(用大包的那一包)
STEP7
放上最後一片蛋糕，用手稍微壓一下
STEP8
外層抹滿鮮奶油
*抹刀需保持乾淨，才抹得平整
STEP9
抽出烤盤紙
STEP10
用小塔模在蛋糕中間輕壓一個痕跡
STEP11
蛋糕周圍擠花狀(用小包的那一包)：
1)擠花袋垂直
2)由蛋糕外側往內側擠
*可看影片操作
STEP12
蛋糕中間放芒果
FINAL
完成!
保存期限:冷藏3日
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