甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作費南雪
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
糖粉
-
抹茶粉
27g
80g
3g
冷藏食材
-
杏仁粉
-
奶油塊
-
蛋白
40g
60g
2包
器具1
費南雪模型
擠花袋B
小白
束口用具
珐瑯鍋
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橡膠刮刀
烤盤
透明杯子
製作費南雪步驟
STEP1
杏仁粉,糖粉,低筋麵粉、抹茶粉放入小白，用橡膠刮刀拌勻
STEP2
奶油塊放在琺瑯鍋中，使用電磁爐加熱
火力5，加熱至奶油沸騰中心冒泡即可關火
STEP3
融化奶油沖入裝有粉類的小白中，用橡膠刮刀拌勻
STEP4
再加入兩包蛋白，用橡膠刮刀拌勻
STEP5
1)擠花袋套在杯子上
2)麵糊倒入擠花袋中，束口用具封口
STEP6
麵糊冷凍10分鐘
STEP7
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/160
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP8
1)矽膠膜放在烤盤上
2)麵糊平分擠入模型中
3)置旁備用
製作奶酥/裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
糖粉
-
低筋麵粉
-
抹茶粉
10g
15g
3g
冷藏食材
-
奶油塊
10g
器具2
湯匙
小白
橡膠刮刀
製作奶酥與裝飾步驟
STEP1
奶油塊微波10秒，軟化
無須完全融化
STEP2
1)奶油塊,糖粉,低筋麵粉,抹茶粉放入小白
2)用橡膠刮刀拌置成糰
STEP3
費南雪表面平均撒上抹茶奶酥
STEP4
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看製作費南雪的步驟6)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時20分鐘，烤箱時間無須調整
STEP5
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
FINAL
脫模 完成!
保存方式:冷藏3日
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也許這樣做會更好喔 ! ?
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