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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作消化餅塔

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 消化餅

110g

冷藏食材
  • 奶油塊

​    用小白盛裝

50g

小白.jpg

小白

器具1
慕斯圈.JPG

慕斯圈

影像.jpeg

壓棒

湯匙.PNG

湯匙

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塑膠袋

托盤.JPG

白色托盤

製作消化餅塔步驟
 
截圖 2024-05-17 下午6.47.51.png
STEP1

玻璃紙(工作人員提供)鋪在白色托盤上

截圖 2024-05-17 下午6.47.55.png
STEP2   

慕斯圈放在玻璃紙(工作人員提供)

截圖 2024-05-17 下午6.48.03.png
STEP3

透明圍邊(工作人員提供)圍在慕斯圈內部

微波.jpg
STEP4

奶油塊微波40秒融化

若未融化再微波10秒

截圖 2024-05-29 上午10.24.32.png
STEP5

消化餅放入塑膠袋​,用壓棒敲碎

截圖 2024-05-17 下午6.48.34.png
STEP6

消化餅碎倒入融化奶油中,用湯匙攪拌均勻

截圖 2024-05-17 下午6.48.09.png
STEP7

保鮮膜稍微包覆壓棒

截圖 2024-05-17 下午6.48.39.png
STEP8

消化餅碎倒入慕斯圈內

截圖 2024-05-17 下午6.48.44.png
STEP9

用壓棒將消化餅碎壓成塔殼狀

側面高度約半個模型高

冰箱_edited.jpg
STEP10

消化餅塔連同托盤放入冰箱備用

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
切芒果
冷藏食材
  • ​芒果

​​   工作人員提供

1顆

器具2
相片 2019-9-6 上午10 31 15.jpg

小刀

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​砧板

切草莓步驟
截圖 2023-06-02 下午1.59.15.png
STEP1

芒果切成合適大小備用:

1)立起芒果
2)窄邊,避開芒果籽切兩刀

*可以看影片操作哦

截圖 2023-06-02 下午2.00.05.png
STEP2

切下的芒果再切成適當大小的棋盤格

*可以看影片操作哦

截圖 2023-06-02 下午2.00.51.png
STEP3

果皮往上翻,將芒果切到小碗中備用

*可以看影片操作哦

截圖 2023-06-02 下午2.01.03.png
STEP4

芒果籽左右兩側也可以切下

*可以看影片操作哦

截圖 2023-06-02 下午2.01.23.png
STEP5

再切成塊狀放到小碗備用

*可以看影片操作哦

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪餡
常溫食材
  • 糖粉

30g

冷藏食材
  • ​鮮奶油​

  • ​奶油乳酪

100g

​100g

器具3
三明治袋.JPG

擠花袋B

束口用具

小白.jpg

小白

橡膠刮刀

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彩色杯子

手持.jpg

手持攪拌器

製作乳酪餡步驟

*攪拌機操作可點選右側圖示

STEP1

                        (將材料帶至攪拌區)

1)將奶油乳酪倒入鋼盆
2)
速度 
先攪拌 40 ,再以速度 攪拌 20 
3)停止攪拌,將鋼盆中奶油乳酪以刮刀刮到中心
4)再以
速度 
攪拌 20 
5)加入糖粉並將周圍奶油乳酪刮至中心
6)
速度 
再攪拌 20 
7)停止攪拌,將鋼盆帶回座位

截圖 2023-01-10 上午9.33.54.png
相片 2019-9-6 上午10 34 25.jpg

槳型攪拌器

截圖 2023-01-10 上午9.34.14.png
相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

鋼盆

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STEP2

鮮奶油倒入小白中以手持攪拌器

​攪拌至紋路明顯

截圖 2023-01-10 上午9.35.01.png
STEP3

鋼盆的奶油乳酪糊加入打發鮮奶油,以刮刀翻拌均勻

截圖 2023-01-10 上午9.35.10.png
STEP4

擠花袋套在彩色杯子上

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STEP5

攪拌完成的乳酪糊倒入擠花袋,以束口夾夾住

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
組裝與裝飾
冷藏食材
  • ​芒果醬

​​   工作人員提供

1包

器具4
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湯匙

組裝與裝飾步驟
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STEP1

消化餅塔中央擠芒果醬

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STEP2

乳酪餡填滿消化餅塔

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STEP3

放芒果裝飾

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STEP4

脫模

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FINAL

​芒果乳酪塔連同玻璃紙移到包裝盒中

*帶回家建議冰過後再切開享用

保存期限:冷藏3日

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外殼
切芒果
內餡
組裝與裝飾
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