甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
糖粉
-
天然海鹽
145g
35g
約10顆
(糖粉跟天然海鹽放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
全蛋液
-
奶油乳酪
50g
35g
65g
器具1
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烤盤紙A*2
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手套
(工作人員提供)
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烤盤
大圓花嘴
(工作人員提供)
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橡膠刮刀
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木棒*2
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擀麵棍
D型刮板
刷子*1
製作餅乾步驟
STEP1
將奶油塊＆糖粉放入鋼盆中
速度2，攪拌1分鐘
速度4，攪拌30秒停止
*攪拌機操作可點選右側圖示
槳型攪拌器
鋼盆
STEP2
1) 奶油刮至鋼盆中間
2) 加入奶油乳酪
速度1，攪拌30秒
速度4，攪拌30秒 不用停止
3)接著分2次加入全蛋液
繼續速度4，攪拌30秒停止
STEP3
1) 奶油刮至鋼盆中間
2) 加入低筋麵粉，速度1，攪拌成糰即可
3)使用橡膠刮刀確認是否拌至無麵粉
STEP4
將麵糰放上烤盤紙，分成兩糰
STEP5
1)木棒放麵團兩側
2)蓋上烤盤紙，手稍微壓一下
STEP6
使用桿麵棍將麵糰擀平
* 利用木棒放桿麵棍左右2側下方技巧,
將麵團桿成相同厚度
* 每塊餅乾相同厚度是烤得好看的重要關鍵!!
STEP7
放入冷凍5-10分鐘
STEP8
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 170/170
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP9
1)將麵糰拖曳至桌面開始切起司造型：
餅乾約切四段，再切出隨意大小之三角形
2)壓好的餅乾直接放烤盤上面哦
＊不需要放烤盤紙呦！可以看影片操作
STEP10
剩下的麵糰還可以揉糰擀平繼續切哦
STEP11
1)切完之後，用花嘴隨意挖洞，作成起司的樣子
2)挖起來的麵團還可以揉糰再繼續作起司造型
*可以看影片操作
STEP12
1)先準備一個分蛋器、一顆雞蛋
2)使用分蛋器將蛋黃分出，蛋黃用乾淨小碗裝
*蛋白請交給工作人員
STEP13
1)用刷子將蛋黃戳破
2)再用刷子沾取蛋黃液，均勻塗在餅乾上
*不可塗抹太厚，避免餅乾過於上色
STEP10
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟8)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時25分鐘，烤箱時間無須調整
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
STEP11
花嘴使用完畢請勿丟掉，請跟工作人員換包裝呦
FINAL
完成！
保存期限：常溫5-7日
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