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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量,

所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

製作餅乾底

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • oreo碎片80g

2包

冷藏食材
  • 奶油塊

        用小白裝

80g

相片 2019-9-6 下午2 35 03.jpg

小白

器具1
相片 2019-9-6 上午10 38 12.jpg

湯匙

烤盤.jpg

烤盤

相片 2019-9-6 上午10 43 22.jpg

烤盤紙B x2

相片 2019-9-6 上午10 31 25.jpg

擀麵棍

72167.jpg

​圓形烘焙紙*1

6吋模.JPG

6吋圓形蛋糕模

製作餅乾底步驟
 
微波.jpg
STEP1

將奶油塊微波 40 秒,融化

截圖 2023-09-12 下午3.10.20.png
STEP2

2包 OREO碎片加入融化的奶油內,用湯匙拌勻

截圖 2023-09-12 下午3.10.36.png
STEP3

1)將六吋圓形模具放烤盤上,底部放圓形烘焙紙

2)兩張烤盤紙B圍在模型內

截圖 2023-09-12 下午3.10.52.png
STEP4

將餅乾底倒入模型,使用桿麵棍將餅乾推開成塔殼的形狀,側面高度要高於模型的一半,並壓緊實且厚薄均勻

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
製作乳酪糊
常溫食材
  • 細砂糖 

  • 巧克力豆

30g

30g

冷藏食材
  • 動物福利雞蛋

  • ​奶油乳酪

        用小白裝

1顆

​320g

相片 2019-9-6 下午2 35 03.jpg

小白

器具2
相片 2019-9-6 上午10 30 58.jpg

叉子

相片 2019-9-6 上午10 29 07.jpg

橡膠刮刀

製作乳酪糊步驟
截圖 2023-01-06 下午5.47.52.png
STEP1

雞蛋打散備​用

微波.jpg
STEP2

奶油乳酪微波1分鐘軟化

(微波後還是塊狀不會融化為正常現象)

烤箱.jpg
STEP3

烤箱預熱:

上/ 下火 170/170 ,時間轉到底

*請告知工作人員為您預熱

截圖 2023-09-12 下午3.11.09.png
STEP4

1)將軟化奶油乳酪+細砂糖放進鋼盆

2)速度4 攪拌20秒

STEP5
截圖 2023-09-12 下午3.11.20.png

1)慢慢加入蛋液
2)以速度4攪拌20秒
3)轉至速度6 攪拌20秒,停止攪拌

*攪拌機操作可點選右側圖示

相片 2019-9-6 上午10 34 25.jpg

槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

​鋼盆

截圖 2023-09-12 下午3.11.33.png
STEP6

1) 加入巧克力豆,將邊緣乳酪糊刮至中心
2) 轉至速度4攪拌30秒,停止攪拌

截圖 2023-09-12 下午3.11.51.png
STEP7

1)將乳酪糊倒入模型中

2)再用橡膠刮刀將表面稍微抹平

烤箱.jpg
STEP8

烘烤:上/ 下火 170/170 度,40 分鐘

*如前面步驟忘記預熱烤箱,請告知工作人員協助安排烤箱喔!

截圖 2023-09-12 下午3.12.02.png
STEP9

模型不燙手即可脫模

截圖 2023-09-12 下午3.12.14.png
STEP10

1)將蛋糕連同底盤放在玻璃紙上

2)抽出底部的模具底盤

截圖 2023-09-12 下午3.12.22.png
FINAL

完成!

​保存期限:冷藏3日,冷凍5日

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餅乾底
乳酪糊
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