甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
30g
20g
冷藏食材
-
全蛋液
-
牛奶
-
奶油塊
72g
12g
12g
器具1
烤盤
橡膠刮刀
六連矽膠模型
製作蛋糕體步驟
STEP1
將奶油塊,牛奶放在同一碗，微波35秒融化
STEP2
將全蛋液&細砂糖放入鋼盆中
使用攪拌機打發
速度10 攪拌4分30秒
攪拌至麵糊起泡泛白，且滴落紋路不會消失即可
注意!“確定打發”後才能加入其他食材
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球型攪拌器
攪拌機操作可點選右側圖示
鋼盆
STEP3
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 170/170
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP4
加入低筋麵粉，將攪拌頭拆下，用手攪拌至無粉狀即可停止
注意!過度攪拌會造成麵糊消泡變稀，蛋糕會長不大喔!
加入融化的牛奶&奶油塊，用手拌勻即可停止
注意!過度攪拌會造成麵糊消泡變稀，蛋糕會長不大喔!
STEP5
STEP6
1)矽膠膜放在烤盤上
2)麵糊平均倒入3個模型中
STEP7
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟3)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時18分鐘，烤箱時間無須調整
STEP8
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
8g
冷藏食材
-
鮮奶油(用小白裝）
100g
器具2
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橡膠刮刀
透明杯子*1
擠花袋A
束口用具
手持攪拌器
製作鮮奶油步驟
STEP1
鮮奶油&細砂糖以手持攪拌器攪拌至滑順且
紋路明顯且不會滴落狀
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟