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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
冷藏食材
  • 奶油塊

       用小白裝

40g

​小白

截圖 2023-11-15 下午6.06.40.png
STEP3

消化餅乾碎屑加入融化奶油中拌勻

截圖 2023-11-15 下午2.42.12.png
STEP4

1)油力士放進模型裡

2)餅乾放入油力士中,用湯匙壓平、壓緊實

製作餅乾底
常溫食材
  • 消化餅

       

100g

器具1
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桿麵棍

相片 2019-9-6 上午10 38 12.jpg

湯匙

油力士.jpg

油力士*6

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六格蛋糕模型

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塑膠袋

製作蛋糕體步驟
 
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STEP1

奶油塊微波40秒融化

*小白可以直接放進微波爐!

截圖 2023-11-15 下午6.06.19.png
STEP2

消化餅放入塑膠袋中,使用桿麵棍打碎

相片 2019-9-6 下午2 35 03.jpg
製作乳酪糊
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珐瑯鍋

​小白

製作乳酪糊步驟
 
截圖 2022-10-20 上午10.11.20.png
STEP1

可以喝的水15ml,與吉利丁粉混合備用

​(靜置後呈現凝固狀為正常現象)

截圖 2023-11-15 下午2.42.24.png
STEP2

1)奶油乳酪&細砂糖加入珐瑯鍋

2)隔水加熱>

火力5,加熱約5分鐘
3)用橡膠刮刀「壓拌」比較容易壓散

*過度加熱會油水分離,若已經軟化,

​剩下一點顆粒狀,可以「離火」繼續壓拌

截圖 2023-11-15 下午2.42.40.png
STEP3

加入剛剛混合備用的吉利丁,攪拌至融化

截圖 2023-11-15 下午2.42.32.png
STEP3

加入約1/3包太妃醬,攪拌均勻

*剩餘的太妃醬是裝飾使用的唷

截圖 2023-01-10 上午9.34.52.png
STEP4

鮮奶油以手持攪拌器攪拌至

滑順、紋路明顯且不會滴落狀

*勿過度攪拌,以免油水分離哦

截圖 2023-11-15 下午2.42.56.png
STEP5

將打發的鮮奶油分兩次加入乳酪糊中使用刮刀拌勻

若乳酪還很燙,攪拌至稍微降溫再加入鮮奶油

截圖 2023-11-15 下午2.43.21.png
截圖 2023-11-15 下午2.43.38.png
STEP6

1)擠花袋放進彩色杯子中

2)倒入乳酪糊

3)束口用具封住

截圖 2023-11-15 下午2.43.48.png
STEP7

平均擠入六格油力士中

截圖 2023-11-15 下午5.58.19.png
STEP8

用湯匙劃平滑

冷凍.jpg
STEP9

放入冷凍約10-20分鐘,”冷凍至乳酪凝固“

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • 吉利丁粉

  • ​可以喝的水

20g

5g

15g

冷藏食材
  • ​奶油乳酪

       用法瑯鍋裝

  • ​鮮奶油

       用小白裝

  • ​太妃醬

165g

 

100g

 

1

器具2
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橡膠刮刀

相片 2019-9-6 上午10 31 47.jpg

束口用具

手持.PNG

手持攪拌器

擠花袋.jpg

擠花袋A

相片 2019-9-6 下午2 35 03.jpg
裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 焦糖脆餅

​       作人員提供

  • 巧克力豆

3

20g

器具3
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​砧板

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小刀

裝飾步驟
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STEP1

焦糖脆餅斜斜的對半切,備用

注意!餅乾易碎,請小心操作

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STEP2

1)在乳酪上擠一條一條的太妃醬

2)放巧克力豆

截圖 2023-11-15 下午2.44.11.png
STEP3

​插上餅乾

截圖 2023-11-15 下午2.44.26.png
FINAL

完成!!

注意!請盡快放入冷凍以免融化
保存期限:冷藏3日,冷凍5日

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裝飾
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