甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
高筋麵粉
-
黑糖
-
細砂糖
-
玉米粉
-
泡打粉
-
天然海鹽
100g
100g
45g
40g
5g
2g
約5顆
(泡打粉、海鹽、玉米粉
放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
雞蛋
100g
1顆
器具1
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烤盤紙A
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手套
(工作人員提供)
叉子
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橡膠刮刀
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烤盤
小白
醜萌熊模型紙
製作餅乾步驟
STEP1
雞蛋打散在小碗中備用
STEP2
奶油塊微波20秒 軟化
*小白,彩色小碗可以直接放進微波爐
STEP3
*攪拌機操作可點選右側圖示
1)奶油塊＆黑糖＆細砂糖入鋼盆
2)速度1，攪拌 1 分鐘
3)速度4，攪拌 30 秒後加入蛋液
4)維持速度4，攪拌 40 秒
槳型攪拌器
鋼盆
STEP4
1)加入低筋麵粉＆高筋麵粉＆玉米粉(泡打粉,海鹽)
2)將奶油刮至鋼盆中心
STEP5
速度1，攪拌至無粉狀 停止
STEP6
1)再秤15g低筋麵粉
2)將此麵團取55克放入小白，加入15g低筋麵粉揉成團
3)包保鮮膜備用
STEP7
1)先秤20g可可粉＆30g巧克力豆
2)剩餘的麵團加入可可粉＆巧克力豆，回到攪拌區
3)以速度1攪拌至無粉狀
STEP8
包保鮮膜備用
STEP9
兩個麵糰放入冰箱5分鐘
STEP10
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/180
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP11
组合成六隻小熊(請參考影片):
1)模型紙放烤盤上，再放烤盤紙
2)巧克力麵糰先平分6份
3)每份再分出2團小麵糰作耳朵
4)黏上原味麵糰作為耳朵＆嘴巴
*麵糰烘烤後會膨脹，製作時請勿超過模型，不然會放不進去包裝喔
STEP12
取出模型紙，模型紙不能進烤箱哦
*取出的模型紙請交給工作人員
STEP13
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟10)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時20分鐘，烤箱時間無須調整
STEP14
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
* 須完全冷卻再進行裝飾
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
黑巧克力筆
工作人員提供
-
白巧克力筆
工作人員提供
1支
1支
內餡與組裝步驟
STEP1
用茶水區馬克杯裝半杯熱水，放入巧克力筆融化
STEP2
畫小熊的表情
STEP3
冷藏約2 ~ 3分鐘讓巧克力凝固
FINAL
完成！
保存期限：冷藏3日
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