甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
50g
40g
35g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
三顆
40g
器具1
小白
矽膠分層膜*3
圓形烘焙紙*3
橡膠刮刀
分蛋器
手持攪拌器
烤盤
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
加入低筋麵粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP2
STEP3
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 150/120
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP4
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，用手持攪拌器攪拌均勻，
蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
攪拌機操作可點選右側圖示
1)將乾淨蛋白放入鋼盆用攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
打至蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角即可，
或請工作人員協助
STEP5
.jpg)
球型攪拌器
鋼盆
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
STEP8
1)矽膠膜放在烤盤上
2)模型底部下方放圓形烘焙紙
3)麵糊平均倒入三個矽膠模型中
STEP9
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟3)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時25分鐘，烤箱時間無須調整
STEP10
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後，移到冰箱快速冷卻5分鐘
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
切草莓
冷藏食材
-
草莓
工作人員提供
10顆
器具2
小刀
砧板
切草莓步驟
STEP1
草莓洗淨擦乾並切成合適大小備用：
1)草莓蒂頭切除
2)9顆縱向對半切(內餡、裝飾用)
3)1顆不切半(裝飾用)
*可以看影片操作哦
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
20g
冷藏食材
-
鮮奶油
250g
器具3
.jpg)
橡膠刮刀
彩色杯子*1
擠花袋A*2
束口用具*2
大圓花嘴
工作人員提供
製作鮮奶油步驟
STEP1
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖放入鋼盆
攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
球型攪拌器
鋼盆
STEP3
1) 花嘴放進其中一個擠花袋
2)剪掉擠花袋尖端2公分
2)擠花袋A套在彩色杯子上，半顆拳頭量鮮奶油放入擠花袋中
3) 用束口用具封口
STEP4
1) 另一個擠花袋A套在彩色杯子上，剩下的鮮奶油放入擠花袋中
3) 用束口用具封口
STEP5
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
器具4
小刀
砧板
抹刀
組裝與裝飾步驟
STEP1
1)蛋糕脫膜
2)將其中一片蛋糕切成正方形
STEP2
1)將蛋糕放在粉色底盤（工作人員提供）
2)擺上一片圓形蛋糕
3)圍上透明塑膠圍邊（工作人員提供）
STEP3
1)沿著透明圍邊貼一圈對半切的草莓(要留一些上層裝飾)
2)放入方形蛋糕片
STEP4
縫隙中填入鮮奶油(沒花嘴那包)
STEP5
放上最後一片蛋糕，用手稍微壓一下
STEP6
抹上薄薄鮮奶油(沒花嘴那包)，使用抹刀抹平
STEP7
1)在蛋糕上擠花(有花嘴那包)、放草莓裝飾
*花嘴使用完畢請勿丟掉，請跟工作人員換包裝
2)也可以插動手玩插卡哦
STEP8
請用花嘴換包裝
FINAL
完成!
保存期限:冷藏3日
掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?