top of page
文字4.png
滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉

  • 高筋麵粉

  • 黑糖

  • 細砂糖

  • 玉米粉

  • ​泡打粉

  • 天然海鹽

100g

100g

45g

40g

5g

2g

5

(泡打粉、海鹽、玉米粉
放同一碗)
冷藏食材
  • 奶油塊

  • ​雞蛋

100g

1顆

器具1
相片 2019-9-6 上午10 44 03 (Copy).jpg

​烤盤紙A

相片 2019-9-6 上午10 33 53 (Copy).jpg

手套

​(工作人員提供)

相片 2019-9-6 上午10 30 58.jpg

叉子

相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

​橡膠刮刀

相片 2019-9-6 上午10 46 50 (Copy).jpg

烤盤

小白.jpg

小白

影像.jpeg

醜萌熊模型紙

製作餅乾步驟
 
截圖 2023-01-09 上午12.26.09.png
STEP1 

雞蛋打散在小碗中備用

微波.jpg
STEP2

奶油塊微波20秒 軟化

​*小白,彩色小碗可以直接放進微波爐

STEP3
截圖 2023-03-02 下午6.37.21.png

*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型.PNG

槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

鋼盆

截圖 2023-03-02 下午6.37.30.png

1)奶油塊&黑糖&細砂糖入鋼盆

2)速度1,攪拌 1 分鐘

3)速度4,攪拌 30 秒後加入蛋液

4)維持速度4,攪拌 40 秒

截圖 2023-03-02 下午6.37.43.png
STEP4

1)加入低筋麵粉&高筋麵粉&玉米粉(泡打粉,海鹽)

2)將奶油刮至鋼盆中心

截圖 2023-03-03 上午11.07.55.png
STEP5 

速度1,攪拌至無粉狀 停止

截圖 2023-03-03 上午11.08.50.png
STEP6
截圖 2023-03-02 下午6.38.50.png

1)再秤15g低筋麵粉

2)將此麵團取55克放入小白,加入15g低筋麵粉揉成團

3)包保鮮膜備用

截圖 2023-03-02 下午6.38.55.png
STEP7

1)先秤20g可可粉&30g巧克力豆

2)剩餘的麵團加入可可粉&巧克力豆,回到攪拌區

3)以速度1攪拌至無粉狀、成糰即可停止

截圖 2023-03-02 下午6.39.28.png
STEP8

包保鮮膜備用

冰箱_edited.jpg
STEP9

兩個麵糰放入冰箱5分鐘

STEP10
烤箱.jpg

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火 180/180

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

截圖 2023-07-23 上午1.16.23.png
截圖 2023-07-23 上午1.17.42.png
截圖 2023-07-23 上午1.18.34.png
STEP11

组合成六隻小熊(請參考影片):

1)模型紙放烤盤上,再放烤盤紙

2)巧克力麵糰先平分6份

3)每份再分出2團小麵糰作耳朵

4)黏上原味麵糰作為耳朵&嘴巴

​*麵糰烘烤後會膨脹,製作時請勿超過模型,不然會放不進去包裝喔

截圖 2023-07-23 下午1.05.17.png
STEP12

取出模型紙,模型紙不能進烤箱哦

*取出的模型紙請交給工作人員

烤箱.jpg
STEP13

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟10)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時20分鐘,烤箱時間無須調整

冰箱_edited.jpg
STEP14

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

4)移至置涼區冷卻

​* 須完全冷卻再進行裝飾

裝飾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • ​黑巧克力筆

      工作人員提供

  • ​白巧克力筆

      工作人員提供

1支

1支

內餡與組裝步驟
 
截圖 2023-01-10 上午9.33.40.png
STEP1 

用茶水區馬克杯裝半杯熱水,放入巧克力筆融化

截圖 2023-03-02 下午6.40.48.png
STEP2

畫小熊的表情

冰箱_edited.jpg
STEP3

冷藏約2 ~ 3分鐘讓巧克力凝固

截圖 2023-03-02 下午6.40_edited.jpg
FINAL

完成!

​保存期限:冷藏3日

掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
D o u g h 動手玩有什麼建議?

餅乾
裝飾
bottom of page