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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取⽤

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

製作餅乾

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 低筋麵粉 (用小白裝)

  • 糖粉

  • 天然海鹽

200g

80g

5

(糖粉跟天然海鹽放同一碗)
  • 白巧克力筆

​​        工作人員提供

5

小白

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冷藏食材
  • 奶油塊

  • ​全蛋液

100g

20g

器具1
相片 2019-9-6 上午10 44 03 (Copy).jpg

​烤盤紙A*2

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手套

​(工作人員提供)

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烤盤

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​橡膠刮刀

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木棒*2

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​擀麵棍

製作餅乾步驟
 
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STEP1

奶油塊微波15秒“軟化”

*微波後奶油形狀不變是正確的,不會融化唷!!

STEP2
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*攪拌機操作可點選右側圖示

槳型.PNG

槳型攪拌器

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鋼盆

奶油塊、糖粉(天然海鹽) 放入攪拌鋼內

1) 以速度 2 攪拌 1 分,停止 

2) 以速度 4 攪拌 30 秒,停止

3) 加入全蛋液,使用刮刀將周圍奶油刮到中間

4) 速度 4 攪拌 30 秒,停止

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STEP3

1) 將奶油倒入裝麵粉的小白

請將鋼盆與攪拌頭的奶油刮乾淨喔
2) 使用橡膠刮刀拌勻

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STEP4

戴上手套,將奶油及麵粉揉成糰

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STEP5

將麵糰放上烤盤紙,分成兩團

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STEP6

1)木棒放麵團兩側

2)蓋上烤盤紙,手稍微壓一下

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STEP7

使用桿麵棍將麵糰擀平

 * 利用木棒放桿麵棍左右2側下方技巧,

    將麵團桿成相同厚度

 * 每塊餅乾相同厚度是烤得好看的重要關鍵!!

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STEP8

放入冰箱5-10分鐘​,冷藏或冷凍皆可

烤箱.jpg
STEP9

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火 180/180

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

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STEP10

將麵團拖曳至桌面開始壓模
壓好的餅乾直接放烤盤上面哦

*不需要放烤盤紙呦

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STEP11

剩下的麵團還可以揉糰擀平繼續壓哦

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STEP12

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟8)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時18分鐘,烤箱時間無須調整

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

*出爐後放置涼區冷卻再進行裝飾

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STEP13

​馬克杯裝熱水,白色巧克力筆(工作人員提供)泡至融化

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STEP14

​恐龍凹陷處擠滿白色巧克力筆

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STEP15

放入冰箱1分鐘,讓巧克力凝固

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FINAL

完成!

​保存期限:常溫5-7日

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