甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
STEP2
加入低筋麵粉&可可粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP3
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 150/120
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP4
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP5
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP8
1)矽膠膜放在烤盤上
2)麵糊平均倒入"4個"空格中
STEP10
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟3)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時25分鐘，烤箱時間無須調整
STEP11
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後
移到冰箱快速冷卻5分鐘
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
-
可可粉
33g
25g
23g
10g
此份量已是兩顆蛋糕的量，無須乘2，若有多秤則須加購
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
25g
此份量已是兩顆蛋糕的量，無須乘2，若有多秤則須加購
器具1
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橡膠刮刀
分蛋器
小白
六連矽膠膜
烤盤
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手持攪拌器
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
STEP9
拿起模型稍微敲幾下，讓麵糊平均且平整
STEP2
攪拌機操作可點選右側圖示
球型攪拌器
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
1) 擠花袋A放入透明塑膠杯中，放入鮮奶油
2) 束口用具封住
製作鮮奶油步驟
STEP1
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖、可可粉放入鋼盆
STEP3
STEP4
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
-
可可粉
10g
10g
此份量已是兩顆蛋糕的量，無須乘2，若有多秤則須加購
冷藏食材
-
鮮奶油
160g
此份量已是兩顆蛋糕的量，無須乘2，若有多秤則須加購
器具2
橡膠刮刀
透明塑膠杯子*1
擠花袋A
束口用具
組裝與裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
牛奶巧克力
-
巧克力豆
50g
5g
冷藏食材
-
奶油塊
-
杏仁角
15g
20g
器具3
珐瑯鍋
橡膠刮刀
湯匙
組裝與裝飾步驟
STEP1
牛奶巧克力,奶油塊放入琺瑯鍋中，隔水加熱
使用橡膠刮刀攪拌至巧克力融化，關火
*加熱至融化即可，加熱過度會油水分離
加入杏仁角，拌勻，帶回座位備用
STEP2
STEP3
脫模
STEP4
一片蛋糕放入漢堡盒裡
STEP5
圍上透明圍邊（工作人員提供）
STEP6
擠上一層鮮奶油
STEP7
放一些巧克力豆
再放一片蛋糕
STEP8
STEP9
再擠一層鮮奶油
FINAL
用湯匙鋪剛融化的巧克力醬 再完成第二顆 !
保存方式: 冷藏
最佳賞味期限: 三日內
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