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滾動Pastery

甜點不失敗必看

依照比例取用

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,

依照製做甜點之配方取用,

多取或少取都有可能造成甜點失敗。

秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零

平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量,

所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!

想額外增加口味、裝飾

若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算

如果我做錯怎麼辦?

若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購

TIPS

器具操作方式在右邊懸浮按鈕

​甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!

未命名-2.jpg
製作乳酪

容器放上磅秤時記得先按歸零, 再開始秤料喔!

所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔~
常溫食材
  • 細砂糖

  • ​玉米粉

60g

8g

冷藏食材
  • 奶油乳酪

  • ​鮮奶油

  • ​雞蛋

350g

150g

3顆

器具1
相片 2019-9-6 上午10 46 50.jpg

烤盤

6吋模.JPG

六吋蛋糕模型

 

相片 2019-9-6 上午10 30 58.jpg

叉子

 

A.JPG

烤盤紙A

相片 2019-9-6 上午10 29 07 (Copy).jpg

橡膠刮刀

相片 2019-9-6 上午10 29 42.jpg

分蛋器

製作乳酪步驟
截圖 2024-10-11 下午6.11.53.png
STEP1

1)將烤盤紙A揉成球狀
2)放入圓形模具模型中,貼合

截圖 2024-10-11 下午6.12.01.png
STEP2

將多餘的烤盤紙剪掉

截圖 2024-10-11 下午6.16.23.png
截圖 2024-10-11 下午6.12.13.png
STEP3

"一顆"雞蛋,分蛋:
使用分蛋器將蛋黃及蛋白分開,"蛋黃"放入彩色小碗
蛋白不需使用,請交給工作人員

截圖 2024-10-11 下午6.12.46.png
STEP4

"兩顆"全蛋,打入放有蛋黃的小碗中

截圖 2024-10-11 下午6.12.54.png
STEP5

叉子拌勻,備用

3.PNG
STEP6

預熱烤箱:請使用「有計時器」的烤箱

1)調整溫度、時間:

溫度>平視溫度鈕,上/下火210/150

時間>時間轉到底,無須計時

2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器

微波.jpg
STEP7

奶油乳酪微波 40秒軟化

截圖 2024-10-11 下午6.13.12.png
STEP8

攪拌機操作可點選右側圖示

槳型.PNG

槳型攪拌器

相片 2019-9-6 上午10 24 00.jpg

鋼盆

所有食材帶至攪拌區

​1)奶油乳酪&細砂糖加入鋼盆

2)速度4,攪拌20秒

3)速度4,攪拌40秒無須停止

截圖 2024-10-11 下午6.13.21.png
STEP9

緩慢加入蛋液,加完後攪拌40秒,停止

截圖 2024-10-11 下午6.13.37.png
STEP10

1)用橡膠刮刀將面糊刮至鋼盆中心
2)加入玉米粉

3)速度4,攪拌40秒,停止

截圖 2024-10-11 下午6.13.43.png
STEP11

1)加入鮮奶油

2)用橡膠刮刀將乳酪糊刮至鋼盆中央

3)速度4攪拌20秒,停止

截圖 2024-10-11 下午6.13.28.png
STEP12

用橡膠刮刀攪拌,確認乳酪糊確實混合

截圖 2024-10-11 下午6.14.24.png
STEP13

1)模型放烤盤上

2)乳酪糊倒入模型中

STEP14
5.PNG

烘烤:*若尚未預熱烤箱,請先預熱(請看步驟7)

1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上

2)計時:

溫度>無須再調整

時間>使用計時器計時15分鐘,烤箱時間無須調整

          15分鐘到時,下溫轉至180 計時器計時8分鐘

冰箱_edited.jpg
STEP15

出爐:

1)歸還計時器

2)烤箱溫度歸零

3)烤箱時間鈕無須歸零

4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後,移到冷凍冰10分鐘

截圖 2024-10-11 下午6.14.34.png
FINAL!

脫模包裝 完成!

保存期限:冷藏3日

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乳酪

一中店:台中市北區育才北路32-1號2樓 10:30-20:30

04 2225 5620

金典店:台中市西區健行路1049號2樓(金典2樓) 11:00-22:00

04 2323 7172

大墩店:台中市南屯區大墩十二街300號 10:30-18:30(周一休息)

04 2326 0698

敦南店:台北市大安區敦化南路二段63巷48號 10:30-20:30

02 2325 2225

時代店:高雄市前鎮區中華五路789號 11:00-22:00

 07 841 0168

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