甜點不失敗必看
依照比例取用
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
STEP2
分蛋:
將蛋黃加入麵糊中，蛋白留著備用
注意:蛋白不能混入滴入蛋黃，請將蛋黃撈起或請工作人員協助
STEP3
加入低筋麵粉&可可粉，使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP4
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 150/120
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP5
攪拌機操作可點選右側圖示
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球型攪拌器
鋼盆
打發蛋白:
1)將乾淨蛋白放入鋼盆
開啟電動攪拌機速度10，計時20秒
2)將細砂糖"分3次"加入，維持速度10
加入"第一次"細砂糖，計時20秒
加入"第二次"細砂糖，再計時20秒
加入"剩下的"細砂糖，計時40秒，停止攪拌。
3)此時將打蛋器拿起,蛋白霜可維持尖挺三角即可
若無,則再以速度8攪拌攪拌至尖挺三角，
或請工作人員協助
STEP8
1)矽膠膜放在烤盤上
2)將麵糊倒入"3格"，可以裝滿一點，若有多餘的麵糊可倒入第4格
STEP10
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟3)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時25分鐘，烤箱時間無須調整
STEP11
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻5分鐘(計時器在冰箱旁)後
移到冰箱快速冷卻5分鐘
製作蛋糕體
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
低筋麵粉
-
細砂糖
-
葡萄籽油
-
可可粉
33g
25g
23g
10g
冷藏食材
-
雞蛋
-
牛奶
2顆
25g
器具1
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橡膠刮刀
分蛋器
小白
六連矽膠膜
烤盤
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手持攪拌器
製作蛋糕體步驟
STEP1
將葡萄籽油,牛奶加入小白中
使用手持攪拌器攪拌均勻
STEP6
打發蛋白分兩次倒進蛋黃糊中
以輕柔大動作順著同一方向攪拌，攪拌至剛好均勻即可
注意:勿過度攪拌,若蛋白消泡,則蛋糕不膨鬆
STEP7
換成橡膠刮刀, 以翻拌方式把底部也確實翻拌至剛好均勻，切勿過度攪拌
STEP9
拿起模型稍微敲幾下，讓麵糊平均且平整
製作鮮奶油
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
細砂糖
20g
冷藏食材
-
鮮奶油
250g
器具3
橡膠刮刀
透明塑膠杯子*1
擠花袋A*2
束口用具*2
製作鮮奶油步驟
STEP1
打發鮮奶油：
將鮮奶油、細砂糖放入鋼盆
攪拌機操作可點選右側圖示
STEP2
以速度8打發至鮮奶油攪拌紋路明顯濃稠狀
即可停止，過度攪拌會造成油水分離
＊打發鮮奶油的狀態不清楚可以請工作人員協助確認哦
＊如遇油水分離請找工作人員加購鮮奶油並重複此步驟
球型攪拌器
鋼盆
STEP3
分兩包裝入擠花袋Ａ，用束口用具封口
STEP5
1)另一個擠花袋A放入剩下的鮮奶油
2)束口用具封口
STEP6
若蛋糕尚未冷卻
可先將鮮奶油冷藏備用
組裝&裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
黑巧克力筆
-
白巧克力筆
-
OREO碎片
-
OREO餅乾
*工作人員提供
1支
1支
5g
1包
冷藏食材
-
藍莓餡
*工作人員提供
1包
器具4
抹刀
旋轉盤
湯匙
組裝與裝飾步驟
脫模
STEP3
STEP4
1)蛋糕底盤放在旋轉盤上
2)放第一片蛋糕
STEP5
1)先舖上薄薄的鮮奶油
2)第二層放上半包果餡
STEP6
1)放上第二片蛋糕
2)再依序鋪上鮮奶油及剩下的果餡
3)放上第三片蛋糕，多餘的鮮奶油可用來填補縫隙
STEP7
1)使用白色鮮奶油在下方邊緣劃出大波浪
2)將蛋糕頂部也用白色鮮奶油填滿
3)使用抹刀抹平
STEP8
1)使用白色鮮奶油在下方邊緣再疊加一圈大波浪
2)使用抹刀抹平
3)先將蛋糕放入冷藏備用
STEP9
1)融化巧克力筆
2)在OREO餅乾上畫上眼睛、繃帶
3)在烘培紙上畫出幽靈的表情、手、蜘蛛網
STEP10
1)冷藏或冷凍1分鐘，讓巧克力凝固
STEP11
1)將幽靈的表情與手裝飾在蛋糕的側面
STEP12
1)放上OREO餅乾、蜘蛛網裝飾
2)撒OREO碎片
完成！
保存方式：冷藏
最佳賞味期限：3日
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