甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
甜點製作步驟在左邊也可以隨時點選歐!
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
可可粉
-
泡打粉
(可可粉＆泡打粉裝一起)
-
天然海鹽
(跟奶油塊裝一起)
-
低筋麵粉
(用綠色碗裝)
-
糖粉
(用黃色碗裝)
23g
2平匙
約5顆
150g
75g
冷藏食材
-
雞蛋
-
杏仁粉
-
奶油塊
(跟天然海鹽裝一起)
1顆
60g
90g
材料種類較多，秤料時請依照材料表上建議的顏色碗盛裝，避免製作時加錯材料前功盡棄喔！
器具1
叉子
橡膠刮刀
手套
(工作人員提供)
製作餅乾步驟
STEP1
雞蛋打散備用
STEP2 (將所有材料帶至攪拌區)
*攪拌機操作可點選右側圖示
槳型攪拌器
鋼盆
1) 將糖粉(黃色碗)、奶油塊(天然海鹽)放入鋼盆
2) 速度 1 ，攪拌 1 分鐘
3) 轉至速度 6 ，攪拌 1 分鐘
4) 維持速度 6 ，慢慢加入一半蛋液，攪拌 20 秒
5) 維持速度 6 ，加入剩下的蛋液，攪拌20秒後 停止
6) 將可可粉（泡打粉）,低筋麵粉,杏仁粉加入
以速度 1 ，攪拌至無粉狀即可停止
* 加粉類時，必須確定攪拌機是停止的狀態！
7) 將鋼盆取下，帶回您的位置
*若有攪拌不均勻，務必先停止攪拌(速度調至0)再使用橡膠刮刀將外側麵糊刮至中間
裝飾與烘烤
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫材料
-
玉米粉
40g
冷藏材料
-
蛋白
1包(35g)
裝飾與烘烤步驟
STEP1
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 180/150
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
STEP2
麵團整形：整形約乒乓球大小，約 30 顆
STEP3
將整型好的巧克力球，先沾蛋白再滾玉米粉
STEP4
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟1)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時15分鐘，烤箱時間無須調整
STEP5
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
FINAL
完成！
保存期限：常溫5-7日
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