甜點不失敗必看
依照比例取⽤
材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,
請依照製做甜點之配方取用,
多取或少取都有可能造成甜點失敗。
秤材料前, 記得將碗放上磅秤後歸零
平板上的材料重量, 是不包含秤料碗的重量, 所以記得將秤料碗的重量扣除才對歐!
想額外增加口味、裝飾
若需額外取用, 請洽櫃台加購, 無先洽櫃台加購者, 每種材料以$30 計算。
如果我做錯怎麼辦?
若您發現有步驟做錯, 請您先停下手中動作, 找工作人員, 工作人員會為您釐清是否有補救方式, 通常會有2 種結果( 當然也會有些例外)
1) 部分材料加購, 某些步驟重來即可
2) 全部重做, 依原價的半價加購
TIPS
器具操作方式在右邊懸浮按鈕
製作餅乾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
糖粉
-
天然海鹽
-
玉米粉
-
低筋麵粉
-
抹茶粉
-
天然色粉(工作人員提供)
50g
1/3匙
20g
130g
1g
2包
(糖粉、天然海鹽放同一碗)
(玉米粉、低筋麵粉放同一碗)
冷藏食材
-
奶油塊
-
全蛋液
100g
20g
器具1
.jpg)
烤盤紙A
.jpg)
手套
(工作人員提供)
.jpg)
橡膠刮刀
.jpg)
烤盤
小刀
製作餅乾步驟
STEP1
奶油塊微波20秒 軟化
*小白,彩色小碗可以直接放進微波爐
槳型攪拌器
鋼盆
STEP2
*攪拌機操作可點選右側圖示
1)奶油塊＆糖粉＆天然海鹽放入鋼盆
2)速度1，攪拌 1 分鐘
3)速度4，攪拌 30 秒邊加入全蛋液
4)使用刮刀將奶油集中到中間
.jpg)
STEP4
1)加入低筋麵粉＆玉米粉＆天然色粉
2)3)以速度 1 攪拌至無粉狀，成糰即可停止
.jpg)
STEP5
預熱烤箱：請使用「有計時器」的烤箱
1)調整溫度、時間：
溫度>平視溫度鈕，上/下火 170/170
時間>時間轉到底，無須計時
2)完成後取走「與烤箱號碼對應」的計時器
_edited.jpg)
STEP6
1)使用磅秤取出20克小麵團，與抹茶粉揉均勻
.jpg)
STEP7
黃色麵團平均分成16等分，塑形成圓
.jpg)
STEP8
將麵團壓扁
*稍微壓扁，勿壓太大力
STEP8
1)先秤20g可可粉＆30g巧克力豆
2)剩餘的麵團加入可可粉＆巧克力豆，回到攪拌區
3)以速度1攪拌至無粉狀、成糰即可停止
_edited.jpg)
_edited_edited.jpg)
STEP9
1) 用綠色麵糰裝飾南瓜葉
2) 使用小刀在表面劃三刀呈現南瓜紋路
STEP10
烘烤:*若尚未預熱烤箱，請先預熱(請看步驟5)
1)請直接放在烤箱最下層的鐵架上
2)計時：
溫度>無須再調整
時間>使用計時器計時15分鐘，烤箱時間無須調整
STEP11
出爐:
1)歸還計時器
2)烤箱溫度歸零
3)烤箱時間鈕無須歸零
4)移至置涼區冷卻
* 須完全冷卻再進行裝飾
冷卻
裝飾
容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！
所有食材& 器具拿完再開始製作甜點喔～
常溫食材
-
黑巧克力筆
工作人員提供
1支
組裝步驟
STEP1
用茶水區馬克杯裝半杯熱水，放入巧克力筆融化
_edited.jpg)
STEP2
黑巧克力筆畫南瓜表情
FINAL
冷藏約2 ~ 3分鐘讓巧克力凝固
完成！
保存期限：常溫5日
掃描/點擊Q R C o d e填顧客意見表
可以開發新甜點嗎 ?
也許這樣做會更好喔 ! ?
對D o u g h 動手玩有什麼鼓勵!
對D o u g h 動手玩有什麼建議?